Nombre femenino
Organización de personas o cosas en una escala ordenada y subordinante según un criterio de mayor o menor importancia o relevancia dentro de la misma. . 👉🏽Conjunto de personas que encabezan (por ser las más importantes o relevantes) una organización jerárquica.
Hay una cosa que suena desagradable en una época de igualdad de derechos para todos y es la jerarquía.
Friedrich Nietzsche✍🏼.
Una cocina profesional sin jerarquía, se convierte en un club social donde ir a cocinar, por unos cuantos chavos al día.
Los equipos de cocina se generan, se estructuran, se forman en función de capacidades, formación, formalidad, atención, tesón, y ante momentos de tensión, la actitud debida.
He visto descoserse a jefes dados a las drogas y las bebidas, cuyos equipos de trabajo mantenían el barco a flote para que no se fuese a la deriva.
Eso es fruto de una previa organización, de una correcta estructuración, de una analítica de riesgos, que permite estar preparado ante una compleja situación.
Es la jerarquía lineal, que no la piramidal, por la que apostamos para tenerlo todo controlado, entendiendo que hoy debería ser el encargado el máximo grado, el jefe de equipo, el chef estelar, el mandamás, un compañero más, al que tener al lado.
Hoy el jefe ha de ser un compañero con habilidades, experiencia y suficiente formación como para justificar su sueldo, haciendo mejores a todos aquellos que forman su equipo, sin soltar el timón.
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Gustavo de Gorostiza.
