Gustavo de Gorostiza
Chef Manager en Action Gastronómica
Desde hace más de 10 años, Action Gastronómica viene desarrollando funciones de asesoramiento para diferentes empresas de hostelería en la Comunidad de Madrid.
Como previo a esta línea de servicios, Gustavo ha desempeñado funciones de carácter operativo y de gestión integral, como Chef Ejecutivo, Director de Restauración o Director de Alimentación & Bebidas, para importantes empresas del sector, manejando presupuestos de cientos de miles de euros, haciendo rentables cada una de las partidas de su departamento, así como obteniendo siempre las máximas cotas de satisfacción de clientes.
Proactivo, inquieto y con espíritu de emprendimiento, se formó profesional y académicamente fuera de Madrid, obteniendo la titulación en la Escuela de Hostelería de Palma de Mallorca y trabajando para la Cadenas Hoteleras como Riu Hotels & Resort en Gran Canarias y Cuba, Sol Melía o Gran hotel Son Net 5* GL Relais & Châteaux, entre otros.
En Madrid tras 7 años de formación profesional fuera de casa, se incorpora como Stager en el equipo del Chef Juan Pablo Felipe.
Premio Gastronómico Nacional en el Restaurante. El Chaflán 1 * Michelín.
LUEGO VENDRÍAN:
Ciudad Financiera del Grupo Santander, como Jefe de Producción y Departamento de I+D para Sodexo.
*Elaboración de la Programación Gastronómica para los Juegos del Mediterráneo de Almería 2005
2005 a 2007 También abordé el sueño de todo profesional, tener mi propio restaurante. Lección inolvidable, que me sirvió para emprender con mayor criterio y mejor preparación, el resto de mi carrera profesional.
2007 a 2010 Grupo Fuentepizarro, Finca de Eventos & Catering como Chef Ejecutivo y Director de Restauración.
* Obtención del sello Madrid Excelente
El resto, ya es Action Gastronómica, donde pone toda su atención, experiencia y formación, al servicio de sus clientes.
“Amante de la gastronomía con capacidad multidisciplinar y expectante ante nuevos retos. El esfuerzo y la constancia son la esencia del logro de las metas”
Dani se graduó en Gastronomía y Artes Culinarias con la especialización en Innovación, Negocio y Emprendizaje en la facultad BasqueCulinary Center, ubicada en Donostia-San Sebastian. Su pasión por el sector, donde ya contaba con una amplia trayectoria profesional, le llevó a tomar la elección de formarse para poder contribuir su mejora.
Esto le ha permitido asentar unas bases de conocimiento e información, que le han permitido alcanzar una visión global, creativa, analítica y crítica, que contribuye a la mejora de nuestra línea de servicios.
Con una capacidad de gestión integral de cualquier modelo de negocio de hostelería, a Daniel, como al resto de nosotros, le gusta estar al pie de cañón con las brigadas de trabajo, para afianzar procesos y garantizar resultados a nuestros clientes.
Forma parte del equipo directivo de cocina, encargándose de la supervisión y control de servicios a la carta y todo tipo de eventos.
Daniel Martínez Pintor
Chef Corporativo de Action Gastronómica
Fernando Cattivelli
Chef I+D+i de Action Gastronómica
Chef versátil, con más de 20 años de experiencia profesional, ha trabajado para hoteles líderes del sector turístico y restaurantes sobre los estándares más altos de calidad.
Formado, viajado y trabajado en países como: España, Portugal, Marruecos, Italia, Francia, Alemania, Londres, Tailandia, Canadá, EEUU, Centro-América, Sur-América o la India.
Nacido en Milán. De padre italiano y madre venezolana, se inicia con inquietud desde pequeño bajo la influencia de los sabores tradicionales llevados a la mesa por su abuela, traídas del recetario tradicional Italiano, así como la influencia materna de la gastronomía latina.
Tras terminar sus estudios básicos y medios en Canadá y EEUU, se matricula en la academia Le Cordon Bleu en París, Francia, en la que se gradúa como alumno destacado de su promoción.
Fernando complementa su formación adquiriendo diferentes máster en gastronomía internacional, así como cocina molecular, enologia, mixologia y nutrición.
De ideas frescas, practico y estudioso, viajado y experimentado, Fernando en Action Gastronómica, como Chef del Dpto. I+ D+i, aporta su capacidad creativa, las técnicas adquiridas y un profundo conocimiento de la cocina de medio mundo. así como unos depurados valores y un profundo respeto hacia su profesión.
Nuestro otro Dani
Director de Proyectos, Obra e Instalaciones
Daniel es el “hombre del plano”, nuestro mayor baluarte en la confección de espacios, gestión y estudios de recursos de maquinaria para llevar a cabo cualquier actividad concerniente a la producción y servicio en el ámbito de la hostelería.
Con formación culinaria y experiencia profesional en la cocina, hace años ya que se formó e inició como especialista en diseños de cocinas industriales. Ha desempeñado responsabilidades como Director Comercial para importantes compañías del sector, coordinando y dirigiendo obras y montajes de instalaciones por valor de millones de euros, con un resultado siempre excelente.
Raúl Abejón
Sentido, Imagen, Compromiso, Luz, Actitud y Color
Nos une algo más que el aspecto profesional, allá por mediados de los 90 se empezó a forjar una amistad en años de formación académica en la Escuela de Hostelería de la Islas Baleares, esos años supondría una especial conexión, un “joint venture” para toda la vida…
La distancia que nos separa desde hace años, Gustavo en el centro Gastronómica del País, y yo en Mallorca, como responsable de marketing de un importante grupo empresarial ahora con estrella Michelin, no ha supuesto un hándicap para seguir desarrollando infinidad de proyectos y colaborando.
Como bien sabe Gustavo, compañero de batallas, cuchillos y pupitre, nuestra formación gastronómica, me brinda una especial empatía para aportar el mejor desarrollo posible, desde el diseño gráfico y marketing digital a cualquier proyecto de restauración, gastronómico o empresarial de nuestro sector. Contribuyendo a crear y proyectar la mejor imagen de marca posible en todas sus aplicaciones y soportes digitales….
Sin mas, sin trampa ni cartón, lo que queremos para nosotros, es lo mismo que ofrecemos a nuestros clientes.
