ASESORAMIENTO GASTRONÓMICO

Trabajamos contigo para LLEVAR LAS BASES DEL IDEARIO de tu empresa a la REALIDAD del día a día.

GESTIÓN TÉCNICA, EJECUTIVA Y CREATIVA

Una visión EXTERNA, GLOBAL y OBJETIVA, con la que mejorar procesos y rendimiento de la actividad.

DESARROLLO E IMPLANTACIÓN DE LA MEJOR OPERATIVA

Colaboramos en el DESARROLLO E IMPLANTACIÓN de la mejor operativa en la LÍNEA DE PRODUCCIÓN.

SERVICIOS PARA EMPRESAS DE RESTAURACIÓN

ACTION GASTRONÓMICA es una agencia colaboradora que ofrece SERVICIOS EXTERNOS para NEGOCIOS DE HOSTELERÍA y RESTAURACIÓN.

Una concepto de CONSULTORÍA GASTRONÓMICA orientada al apoyo PRODUCTIVO y CREATIVO.
Con un servicio PRÁCTICO, FUNCIONAL y RESOLUTIVO para pequeñas y medianas empresas del sector que

deseen OPTIMIZAR o ACTUALIZAR PROCESOS y PRODUCTOS de su marca.

 Estudios de RENTABILIDAD de oferta y servicios

Desarrollo de OFERTAS GASTRONÓMICAS

Gestión de PROVEEDORES

Soluciones OPERATIVAS Y OPTIMIZACIÓN de recursos

Creación de PROTOCOLOS por departamento

√ Implantación de protocolos de APPCC

Gestión y formación de EQUIPOS DE TRABAJO

Organización de BRIGADAS EXTERNAS para apoyo

Creación de MODELOS DE NEGOCIO SOSTENIBLE

√ Diseño de COCINAS PROFESIONALES

  • Gustavo de Gorostiza · Asesoramiento y estudio gastronómico · Action Gastronómica
  • “No te preocupes si no lo sabes, preocúpate si no lo quieres aprender…”

    Gustavo de Gorostiza Asesoramiento y estudio gastronómico Action Gastronómica
  • “Es momento de hacer con lo que hay, de afianzar o reinventarse, de gestionar más y mejor, de ilusionar al cliente, de hacer equipos de trabajo eficientes, de ofrecer un servicio y producto con sello propio, bajo pautas de máximo control”

    Gustavo de Gorostiza Asesoramiento y estudio gastronómico Action Gastronómica

“Una oliva tres pesetas…”

“Hasta para espalmar un filete, hay que saber lo que se está haciendo…”

“En la gestión de merma, está el secreto de la rentabilidad de una cocina”

“Para ser eficaz, no basta con parecerlo, además hay que demostrarlo”

Frases de mi maestro D. Ángel Fernández de la Yadra. Chef Corporativo de la compañía Riu Hotels & Resort

  • Gustavo de Gorostiza · Asesoramiento y estudio gastronómico · Action Gastronómica
  • Disponemos de rentables estudios, de modelos de negocio de hostelería para inversores.

    Gustavo de Gorostiza Asesoramiento y estudio gastronómico Action Gastronómica
  • Diseñamos nuevos conceptos de restauración adaptados a las demandas del mercado.

    Gustavo de Gorostiza Asesoramiento y estudio gastronómico Action Gastronómica
  • Renovamos líneas de servicio en búsqueda de la máxima satisfacción del cliente y rentabilidad.

    Gustavo de Gorostiza · Asesoramiento y estudio gastronómico · Action Gastronómica
  • Diseñamos nuevos conceptos de restauración adaptados a las demandas del mercado.

    Gustavo de Gorostiza · Asesoramiento y estudio gastronómico · Action Gastronómica

“La idea no es vivir para siempre, la idea es crear algo que si lo haga…”

Andy Warhol

“Para crear se necesitan siglos y gigantes; para destruir, un enano y un segundo…”

San Agustín

“Lo que es creado por el espíritu, es más vivo que la materia.”

Baudelaire

DE NOSOTROS HABLAN

Petisco Catering

Action Gastronómica trabaja de forma activa con Petisco Catering, desde la labor de asesoramiento, generación de equipos, procesos de producción y desarrollo de eventos. Labor fundamental para el éxito de cualquier tipo de evento.

Gracias a su colaboración estrecha garantiza la tranquilidad de la puesta en marcha y desarrollo completo del evento de principio a fin.

Director Grupo Combarro
Diego Domínguez

Action Gastronómica ha colaborado estrechamente con el Grupo Combarro, Restaurante Combarro y Restaurante Sanxenxo a lo largo de varios años de forma estrecha asesorando en la evolución y organización tanto del sistema de trabajo como en la elaboración y adaptación de nuevos platós a la carta de los restaurantes de forma más que satisfactoria.

Su asesoramiento ha sido fundamental para el control de costes, organización de puestos de trabajo y diseño de una carta más actual a los tiempos.

Su servicio de estudio y asesoramiento es más que recomendable no solo para actualizar procesos, sino para evolucionar y mirar al futuro con maxima garantía.

Restaurante Chapoo
Eddie Angelov, Chapoo CEO

Gustavo desarrolló en 2012 el asesoramiento gastronómico de nuestro primer restaurante Chapoo.

En 2021 volvimos a contar con él, para la realización de importantes cambios, que significaron mejoras contrastables tanto a nivel de costes y satisfacción del cliente, como en lo que respecta a la optimización de procesos y recursos dentro del Departamento de Cocina.

Rosetum Catering

Action Gastronómica ha colaborado significativamente en el replanteamiento de nuestro modelo de negocio, dando unas pinceladas que han permitido mejorar el enfoque general de la actividad, traduciéndose todo ello en mejoras de carácter gastronómico, operativo, manteniendo los costes dentro de márgenes de seguridad y trabajando con nuestro staff para afianzar la línea de servicio.

  • Gustavo de Gorostiza · Asesoramiento y estudio gastronómico · Action Gastronómica