Gustavo de Gorostiza Asesoramiento y estudio gastronómico Action Gastronómica

Jerarquía

Nombre femenino Organización de personas o cosas en una escala ordenada y subordinante según un criterio de mayor o menor importancia o relevancia dentro de la misma.
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👉🏽Conjunto de personas que encabezan (por ser las más importantes…
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Fondo oscuro

En gastronomía, el fondo de oscuro es un caldo de carne elaborado a base de huesos de vacuno (o cualquier otro bicho) y verduras, braseados previamente en el horno. A esta base se le agrega vino tinto en reducción y deglasado y agua para…
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El Brunch de los domingos

La primera vez que se escribió sobre el brunch fue en la revista satírica inglesa Punch en 1896.[1] En esa época, las familias británicas de clase alta solían dar el domingo libre a los sirvientes, y estos preparaban un bufé para que,…
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