Una visión EXTERNA, GLOBAL y OBJETIVA, con la que mejorar procesos y rendimiento de la actividad.
Colaboramos en el DESARROLLO E IMPLANTACIÓN de la mejor operativa en la LÍNEA DE PRODUCCIÓN.
ACTION GASTRONÓMICA es una agencia colaboradora que ofrece SERVICIOS EXTERNOS para NEGOCIOS DE HOSTELERÍA y RESTAURACIÓN.
Una concepto de CONSULTORÍA GASTRONÓMICA orientada al apoyo PRODUCTIVO y CREATIVO.
Con un servicio PRÁCTICO, FUNCIONAL y RESOLUTIVO para pequeñas y medianas empresas del sector que
deseen OPTIMIZAR o ACTUALIZAR PROCESOS y PRODUCTOS de su marca.
“Una oliva tres pesetas…”
“Hasta para espalmar un filete, hay que saber lo que se está haciendo…”
“En la gestión de merma, está el secreto de la rentabilidad de una cocina”
“Para ser eficaz, no basta con parecerlo, además hay que demostrarlo”
Frases de mi maestro D. Ángel Fernández de la Yadra. Chef Corporativo de la compañía Riu Hotels & Resort
DE NOSOTROS HABLAN
Petisco Catering
Action Gastronómica trabaja de forma activa con Petisco Catering, desde la labor de asesoramiento, generación de equipos, procesos de producción y desarrollo de eventos. Labor fundamental para el éxito de cualquier tipo de evento.
Gracias a su colaboración estrecha garantiza la tranquilidad de la puesta en marcha y desarrollo completo del evento de principio a fin.
Director Grupo Combarro
Diego Domínguez
Action Gastronómica ha colaborado estrechamente con el Grupo Combarro, Restaurante Combarro y Restaurante Sanxenxo a lo largo de varios años de forma estrecha asesorando en la evolución y organización tanto del sistema de trabajo como en la elaboración y adaptación de nuevos platós a la carta de los restaurantes de forma más que satisfactoria.
Su asesoramiento ha sido fundamental para el control de costes, organización de puestos de trabajo y diseño de una carta más actual a los tiempos.
Su servicio de estudio y asesoramiento es más que recomendable no solo para actualizar procesos, sino para evolucionar y mirar al futuro con maxima garantía.
Restaurante Chapoo
Eddie Angelov, Chapoo CEO
Gustavo desarrolló en 2012 el asesoramiento gastronómico de nuestro primer restaurante Chapoo.
En 2021 volvimos a contar con él, para la realización de importantes cambios, que significaron mejoras contrastables tanto a nivel de costes y satisfacción del cliente, como en lo que respecta a la optimización de procesos y recursos dentro del Departamento de Cocina.
Rosetum Catering
Action Gastronómica ha colaborado significativamente en el replanteamiento de nuestro modelo de negocio, dando unas pinceladas que han permitido mejorar el enfoque general de la actividad, traduciéndose todo ello en mejoras de carácter gastronómico, operativo, manteniendo los costes dentro de márgenes de seguridad y trabajando con nuestro staff para afianzar la línea de servicio.
